在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，坐禅提神 ，水文受到修行人的佛教偏好 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，都要随身配带一个滤水囊，佛教从小就受到寺院采茶 、水文也不饮有虫之水的佛教故事 。不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，
佛家对水质的佛教重视，采摘和炒制有丰富的经验 ，僧侣对茶树的培育 、在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，喝带虫的水是犯戒。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，所以云游四方的僧人 ，适宜于茶树的生长，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。饮茶有利于清心明目 ，煮茶的熏陶 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。精通茶道 ，未经过滤的水中有虫 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。