核心场景为朋友小聚 、风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，大地
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费适配跨区域开店
。风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、大地菜品丰富
、小炒消费川渝小炒 、风口风味喜好
、大地家庭聚餐
、小炒消费鲜辣
，风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，家庭聚餐 ，风味还原、
餐饮经营启示
1.锅气 、可作为门店差异化竞争力 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、卫生与服务有优化 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比 、现点现炒 、食材品质 、菜品丰富、性价比 、给消费者辣度 、门店卫生有所优化。鲜麻辣、下饭 、麻辣 、现点现炒 、口味定制、口味可调 、性价比上进行优化 。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、解馋；口味偏好香辣 ，咸香 、
4.重视口味定制化需求 ，地域风味 、口味可调选项，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、是消费者普遍希望提升的维度
，性价比有所优化。整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
