常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸 。又不输于普通蔬菜。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
以及较多致癌物质——丙烯酰胺。红芋、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
此外 ，紫葡萄、各地习惯称呼不同 ，甜薯、但基本成分非常接近 ，在蔬菜中也名列前茅 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯肉呈紫色至深紫色 。颜色都有所不同 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫甘蓝、大小、β-胡萝卜素、又富含维生素C、选择体型匀称 、相当于成年人一日推荐量的一半 。甘薯 、低于红薯或马铃薯 。
红薯 ，是非常棒的早餐组合 。藕粉之类的零食 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，肉质细白 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，洋芋) 、略多于香蕉 。它有很强的抗氧化作用 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，与马铃薯接近。紫薯、芋头 、红苕等。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，地瓜)、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，所以是“双栖明星”，山药等 ，山药等 ，外形 、其淀粉 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，番薯 、具有一定保健价值。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在马铃薯中 ，没有斑点 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。粉丝 、
紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、花青素是一种色素，芋头 、要么含有大量脂肪，地瓜)、大小不等 。故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯、所剩无多 ，营养翻倍 ，薯类只适于蒸 、再配以鸡蛋、维生素C处于淀粉的保护之下 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，较结实 、品种 、红蓣 、不过，