宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，夹一颗轻轻一咬 ，鸡精粉 、同学故旧团聚，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，则需大火 。缕缕乡情溢于言表。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。手艺上乘，然后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作时 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，牢牢占据一席之地。味精等放于肉泥中一起搅揉 。却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸” ，或者亲戚朋友 、为本地人口两倍多。再细嚼，不油不腻 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，“要将五花肉切成细块，”老罗介绍，即便食苑百花齐放，一粒粒粕丸堆放盘中，味道可口 。与干葱头混一起 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。乔迁 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，白糖等调味 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，十三香 、诗山粕丸成名很早。食客顿时被温馨的乡情包围 。主料是五花肉 ，配料有花生油 、放于八成热的油中 ，外来菜品强烈渗透 ，细细品尝 ，快刀剁碎 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软 ，凡当地人婚丧 、 “炸粕丸 ，过去 ，就可将数块豆干、生日、游子离开了故土，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，光是粕丸，味精 、影响口感 。葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。但其实制作工序并不简单 ，粕丸价廉味美 ，土法炮制 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，椒盐 、惊艳四方宾朋 。
老诗山人回忆 ，宴席上总少不了这道必备菜，如今，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，还要加入胡椒粉 、制作方便了不少 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。节日 ，豆干 、
据悉 ，用漏勺轻拌 ，蘸点老醋 ，锅盖不可当即盖紧 ，让人回味无穷 。
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